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Le miel et le matériel de l'apiculteur en vente directe

Les bienfaits du miel:
Commençons par le début: le nectar est un liquide parfumé d'un mélange de 80 % d'eau et de 20 % de sucres. Ce nectar est produit par les nectaires soit les glandes de la fleur servant à acheminer la sève vers l'extérieur pour attirer les insectes pollinisateurs. Ce nectar une fois récolté par les abeilles, subira une première transformation pendant son vol de retour vers la ruche (à l'intérieur du jabot de l'abeille). A l'intérieur de la ruche, ce nectar passera de bouche à bouche (trophallaxie) pour finalement être stocké dans la cellule. Au cours de ces échanges, cette solution sucrée initiale va petit à petit se débarrasser de son eau et se charger en enzymes, secrétés par les abeilles. Le résultat final est que la proportion de base s'inverse soit +/- 20 % pour 80 % de sucres.
Composition du miel:
Il est constitué principalement de glucides en grande quantité(+/-80 %) représenté essentiellement par du fructose (38%), glucose (31%) mais aussi par du maltose, du saccharose(en petite quantité) et d'autres polysaccharides .
L'eau est aussi un composant important de la composition chimique du miel (17%)

Par ailleurs , il y a de nombreux autres substances en plus faible quantité tel que :

-des protides (1%) contenant un grand nombre d'acides aminées tels que: l'acide aspartique , glutamique , l'alanine ,l 'arginine, l'aspargine ...

- des sels minéraux (0.3%) composés de plus d'une trentaine d'éléments comme l'aluminium , l'argent , le chlore , le calcium , le beryllium et le potassium (composant qui se trouve dans tous les miels )

- des acides organique composés d'acide gluconique , de lipides , des triglicérides , de l'acide gras et des vitamines ( B1 , B2 , B3 appelé aussi PP , B5 , B6 , C , A , B8 appelé aussi H , B9 , D et K )

-les facteurs antibiotiques regroupés sous le nom de l'inhibine

- des enzymes ;qui ont un rôle important dans la fabrication du miel; dont les principales sont la gluco-oxydase , gluco-invertase , amylase-alpha et amylase-bêta.

Cette liste des substances qui composent le miel n'est pas exhaustive.

Les bienfaits du miel:
- Tout d'abord et contrairement aux idées reçues, seuls les diabétiques graves devront s'abstenir de consommer du miel.
Les diabétiques légers pourront quant à eux consommer du miel d'acacia soit le plus riche en fructose.

- Le miel possède une action dynamisante et antioxydante.

- Il est antianémique, antiseptique et antitoxique.

- Chez les ulcéreux, il réduit l'acidité gastrique.

- C'est un laxatif doux, sédatif, fébrifuge et cicatrisant.

- Pour les sportifs, il augmente l'endurance et facilite la récupération car ses glucides sont assimilés immédiatement.

- Contrairement au sucre blanc, il ne provoque pas ce pic brutal de glycémie.

- Il soulage la toux.
La cristallisation du miel:
Le miel est une solution saturée en sucres et comme toute solution saturée, il cristallise plus ou moins rapidement, en fonction de l'équilibre de ses sucres principaux - fructose et glucose. Plus la teneur en fructose est élevée, plus il restera liquide longtemps (ex. miel d'acacia). Plus la teneur en glucose est élevée, plus il cristallisera vite (ex. miel de colza). Cet équilibre des sucres dépend de son origine florale, mais n'a pas de lien direct avec sa qualité. Si un miel est chauffé à plus de 40 degrés, sa cristallisation est retardée. Chauffer un miel à une température supérieure à 40 degrés lui fait perdre en qualité.

À l'extraction, le miel est liquide. Avec l'entreposage, il peut se figer, car il contient du glucose qui se candit. Plus il contient de glucose, plus il se fige vite (miel de trèfle par exemple). Si le fructose est plus abondant (miel d'acacia entre autres), le miel reste liquide un ou deux ans.

On observe chez les miels qui cristallisent vite la formation d'une « fleur » à la surface. Il s'agit de micro-bulles qui remontent en surface lors de l'entreposage - en seaux ou en pots. C'est un phénomène naturel qui ne nuit pas à la qualité.

Dès lors, si vous observez cette transformation dans votre pot de miel acheté auprès de votre apiculteur local, n'allez pas l'agresser tout de suite en pensant contrairement aux idées reçues qu'il y a ajouté du sucre (quel serait son intérêt ?)mais dites-vous au contraire que vous êtes en possession d'un produit de qualité n'ayant connu aucune transformation.
A chaque variété de miel correspond son indication thérapeutique, en voici quelques exemples en fonction de miel que nous mettons à votre disposition:
- Miel d'acacia: constipation

- Miel d'eucalyptus: affections de l'arbre respiratoire, des voies urinaires et intestinales

- Miel de lavande: affections des voies respiratoires, brûlures, piqûres d'insectes, plaies infectées.

- Miel d'oranger: anxiété, nervosité, palpitations, migraines.

- Miel de romarin: insuffisance hépatique et vésiculaire, colites, fatigue générale.

- Miel de sapin: bronchite, laryngite, pharyngite, trachéite, sinusite, rhinite, asthme.

- Miel de thym: maladies infectieuses en général.

- Miel de tilleul: angoisse, nervosité et insomnie.

- Miel de trèfle: asthénie, manque de forme physique.
Commentaires (3)
jeanjean
ou trouver la pommade au venin d abeille
2012-04-26
Maurice Bis
Je me permets de vous laisser un commentaire pour vous félicité de la qualité de votre site internet.
2012-12-28
Winona Onyeanus
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2012-12-28
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